- 8 żółtek
- 4 szklanki mąki
- 50g drożdży
- 200g cukru
- ¼ szklanki oleju
- pół szklanki mleka
- ekstrakt z wanilii
- spora garść rodzynek
- odrobina masła
Do miseczki wlać mleko, dodać łyżeczkę cukru, drożdże oraz 2-3 łyżeczki mąki. Starannie rozmieszać. Jeśli trzeba, dodać jeszcze trochę mąki tak, aby zaczyn drożdżowy miał konsystencję gęstej śmietany. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii. Następnie dodać zaczyn drożdżowy, oliwę i mąkę. Ciasto należy starannie wyrabiać, aż zacznie odchodzić od ręki. Dodać rodzynki i dotąd wyrabiać ciasto, aż rodzynki wejdą do środka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania.
Gdy ciasto zwiększy swoją objętość dwukrotnie, należy ponownie delikatnie je wyrobić i przełożyć do uprzednio wysmarowanej masłem formy. Z powrotem odstawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto ponownie trochę wyrośnie włożyć do piekarnika nagrzanego do 175ºC i piec przez około pół godziny.
Taka baba drożdżowa jest niezwykle delikatna, puszysta i smakowita. Można sobie maksymalnie dogodzić polewając ją gęstym lukrem. Kawałek pysznej drożdżówki wraz aromatyczną, gorącą kawą to doskonały duet na niespieszne, niedzielne śniadanie. Smacznego!