- 4 jajka
- 250g cukru
- 250g mąki
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 300ml śmietanki do ubijania
- 2 łyżki stołowe cukru pudru
- dżem z czarnej porzeczki
- ¾ szklanki soku wyciśniętego ze świeżej pomarańczy
- 2 łyżki stołowe rumu
- truskawki, brzoskwinie, winogrona bezpestkowe
Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Ubić sztywna pianę z dwóch białek i dodać do masy. Lekko wymieszać, a następnie dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Ponownie delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do tortownicy wysmarowanej tłuszczem i posypanej drobną bułką tartą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC i piec przez 25-30 minut. Upieczony na złoty kolor biszkopt odstawić do wystudzenia.
Przygotować poncz. Do soku pomarańczowego dodać rum, łyżeczkę cukru i dobrze wymieszać.
Wystudzony biszkopt podzielić płaskim nożem na dwie równe części. Obie części dokładnie i równomiernie nasączyć ponczem. Następnie na dolną cześć nałożyć dżem i gładko rozprowadzić po całej powierzchni. Na warstwę dżemu nałożyć wcześniej ubitą wraz z cukrem pudrem śmietanę. Na warstwie śmietany gęsto poukładać pokrojone w dość cienkie plasterki owoce. Na koniec przykryć wszystko drugą częścią biszkopta i lekko docisnąć. Wierzch posypać cukrem pudrem.
Ten wspaniały śmietankowo-owocowy biszkopt po prostu rozpływa się w ustach. Warto się trochę natrudzić, aby go przyrządzić. Gorąco polecam!