Składniki:
- dwa udźce kurze lub jedno udo indycze
- 150g dobrego bekonu
- marchew
- pietruszka
- por
- 3÷4 średnie ziemniaki
- ćwierć białej, surowej kapusty
- mała cebulka
- łyżka mąki
- sól, pieprz
- łyżka suszonego koperku
- pół łyżeczki suszonego tymianku
- 3 spore liście laurowe
Warzywa obrać, umyć, kapustę dość drobno poszatkować. Do sporego garnka wrzucić udka kurze, liście laurowe oraz wszystkie jarzyny oprócz kapusty i zalać trzema litrami wody. Gdy warzywa będą prawie miękkie dodać kapustę i pogotować jeszcze około pół godziny. Na końcu przygotować zasmażkę z cebulki, drobno pokrojonego bekonu, mąki i dodać do zupy. Przyprawić do smaku pieprzem, solą i suszonymi ziołami. Pogotować jeszcze parę minut i pyszny kapuśniak gotowy.
Zamiast kurczaka można wykorzystać dobrą kiełbasę. Konsumpcję tej wspaniałej, treściwej zupy polecam razem z kawałkiem świeżego chleba na zakwasie z chrupiącą skórką.