Składniki:
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- nieduży kawałek białej kapusty
- 1 spory ziemniak
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 3 łodygi selera naciowego
- 1 mały por
- 2 pomidory
- 10 dkg zielonego groszku
- 10 dkg białej fasoli z puszki
- 5 dkg wędzonego boczku
- 2 litry lekkiego rosołu mięsnego (może być z kostki)
- 2 łyżki oliwy
- 1 listek laurowy
- natka pietruszki
- parę gałązek bazylii, tymianku, rozmarynu
- sól, pieprz
Obraną cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Jarzyny umyć i drobno pokroić. Boczek pokrojony w kostkę podsmażyć na oliwie w dużym garnku. Dodać cebulę i czosnek, lekko zeszklić. Dodać twardsze jarzyny (ziemniak, marchewki, pietruszkę, seler naciowy). Poddusić 10 minut, a następnie dodać jarzyny miękkie (pomidory obrane ze skórki, groszek, białą fasolę, kapustę, pory) i dusić razem 5-10 minut.
Wlać rosół, dodać zioła, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować około pół godziny. Wyjąć zioła, przyprawić solą i pieprzem, posypać drobno posiekaną zieloną pietruszką i gotowe!
Za sprawą tak wielu warzyw i ziół zupa jest niezwykle aromatyczna i wspaniale smakuje. Kawałek włoskiej ciabatty będzie świetnym uzupełnieniem. Gorąco polecam!