- 50g drożdży
- 500g mąki
- 120g masła
- 4 żółtka
- szklanka mleka
- pół szklanki cukru
- łyżeczka esencji waniliowej lub 2 łyżeczki cukru waniliowego
- około 300g dobrego dżemu jagodowego
- 190g mąki
- 100g cukru
- 100g masła
Rozkruszone drożdże wymieszać z łyżeczką cukru, odrobiną mleka i mąki tak, aby uzyskać konsystencję gęstej śmietanki. Zaczyn odstawić w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować.
Gdy zaczyn wyrośnie wymieszać z czterema żółtkami, mlekiem i esencją waniliową. Stopniowo dodawać przesianą mąkę cały czas delikatnie mieszając oraz stopione, wystudzone masło. Ciasto starannie wymieszać do momentu, aż zacznie odstawać od łyżki. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość przełożyć do sporej, prostokątnej brytfanny uprzednio wysmarowanej masłem. Ponownie odstawić do wyrastania.
W międzyczasie przygotować kruszonkę. Mąkę wymieszać z cukrem, a następnie dodać masło pokrojone w kostkę. Szybko wmieszać masło palcami tak, aby składniki połączyły się i jednocześnie utworzyły nieregularne grudki.
Gdy ciasto ponownie wyrośnie, wierzch delikatnie posmarować dżemem jagodowym, a całość obficie posypać kruszonką. Piec w piekarniku nagrzanym do 175ºC przez 30 minut.