- 2 ÷ 3 duże piersi z kurczaka
- garść suszonych moreli i śliwek kalifornijskich
- słoiczek suszonych pomidorów w zalewie z oliwy z oliwek
- 200g dobrego bekonu lub niezbyt tłustego boczku
- parę ząbków czosnku
- pieprz kajeński, świeżo mielony
- świeży tymianek
- łyżeczka suszonego oregano
- sól
- oliwa z oliwek
Piersi umyć, skropić sowicie oliwą z oliwek, posolić, popieprzyć, posypać oregano i świeżym tymiankiem (równie dobrze można użyć suszonego), a na końcu natrzeć rozgniecionymi trzema lub czterema ząbkami czosnku. W takiej marynacie pozostawić mięso, oczywiście w lodówce na 3-4 godziny.
Po wyjęciu mięsa z marynaty, naciąć piersi w ten sposób, aby utworzyć niedużą kieszonkę. Nadziać piersi w równych ilościach suszonymi pomidorami oraz morelkami, do smaku dołożyć po jednej śliwce. Mięso należy zgrabnie zawinąć i związać sznureczkiem lub można też ścisło spiąć wykałaczkami. Każdą roladkę owinąć dwoma lub trzema plastrami bekonu. Tak przygotowane mięso obsmażyć z obu stron na złoty kolor, następnie podlać niewielką ilością wody (powiedzmy ¾ kubka) i dusić pod przykryciem, na małym ogniu 40 minut.
Po wystudzeniu, zdjąć z mięsa sznureczek lub wyjąć wykałaczki i ostrym nożem pokroić w ładne, równe plastry. Tak przygotowane mięso wygląda niezwykle efektownie. Dzięki bekonowi pierś jest bardzo soczysta, a każdy kęs wprost rozpływa się w ustach!