- 2 czerwone papryki
- 1duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100g suszonych na słońcu pomidorów w oliwie
- ¾ kubka czarnych oliwek bez pestek
- 150g kiełbaski chorizo
- świeża natka pietruszki, kolendra, bazylia
- kubek ryżu basmati
- bulion drobiowy
- pół kubka przecieru pomidorowego
- płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
Paprykę pokroić na duże kawałki, a kiełbaskę w cienkie plasterki. Czosnek drobno posiekać, cebulę pokroić w sporą kostkę. Pokrojone warzywa wraz z pomidorami i chorizo wrzucić na rozgrzaną oliwę w dużym rondlu i podsmażyć, aż cebula się zrumieni.
Wsypać ryż i wymieszać, tak, aby ziarenka ryżu oblepiły się tłuszczem. Następnie wlać 2 szklanki bulionu drobiowego, dodać paprykę, 2 spore garści drobno posiekanych ziół, oliwki i przecier pomidorowy. Wszystko jeszcze raz wymieszać i dusić na małym ogniu około pół godziny. Pod koniec duszenia sprawdzić czy ryż całkowicie wchłonął płyn i czy jest miękki. Jeśli wciąż jest twardawy, dolać pół szklanki bulionu i dalej wszystko dusić na bardzo małym ogniu. Gdy ryż będzie miękki, doprawić solą i pieprzem i gotowe.
Wspaniałe, aromatyczne danie, które można potraktować jako niezależny posiłek lub rewelacyjny dodatek do drobiu lub owoców morza oraz świeżych sałat. Gorąco polecam!