- 2 spore brokuły
- 300g pieczonego mięsa (kurczaka, indyka, schabu)
- 1 spora marchew
- mała pietruszka
- mały seler
- średnia cebulka
- ząbek czosnku
- 4 średnie ziemniaki
- łyżka mąki
- odrobina oliwy z oliwek (niekoniecznie z pierwszego tłoczenia)
- 2 liście laurowe
- łyżeczka ziół prowansalskich
- sól, pieprz
Mięso pokroić w wąskie paseczki, warzywa umyć, obrać, ziemniaki pokroić w dość drobną kostkę i wszystko wrzucić do sporego garnka. Zalać 2 litrami wody, dodać liście laurowe i gotować, około 30 minut, aż jarzyny zmiękną.
Z wywaru wyjąć marchew, pietruszkę i selera i pokroić w bardzo drobną kosteczkę. Wrzucić z powrotem wrzucić do zupy wraz z brokułem podzielonym na małe różyczki. Gotować kolejne 5 minut.
Na patelni zeszklić na oliwie drobno posiekaną cebulkę wraz z czosnkiem, dodać mąkę, przemieszać, smażyć jeszcze 2-3 minuty. Dodać zasmażkę do zupy, delikatnie rozprowadzić, tak, by nie uszkodzić różyczek brokułu i ponownie zagotować. Doprawić do smaku ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.
Spora ilość brokułów w jarzynowym bulionie tworzy silny warzywny akcent, zaś pieczone mięso dodaje zupie szczególnej wyrazistości. To wyśmienita zupa o wspaniałym aromacie. Gorąco polecam!