- 3-4 udka kurze bez skóry, wydrylowane z kości
- 2 spore marchewki
- pietruszka
- mały seler
- mały por
- 4 średnie ziemniaki
- 5-6 sporych ogórków kiszonych wraz z sokiem z kiszenia
- sól, pieprz
- 3 łyżki kwaśnej śmietanki
- łyżka mąki
Udka pokroić w wąskie paseczki, warzywa umyć, obrać, ziemniaki pokroić w średnie kostki i wszystko razem włożyć do 3- 4 litrowego garnka. Zalać dwoma litrami wody i gotować około pół godziny, aż mięso i jarzyny zmiękną.
W międzyczasie obrać ogórki ze skóry i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Z zupy wyłowić marchew, pietruszkę, selera i pora. Pora odłożyć, a resztę warzyw pokroić w drobną kosteczkę i z powrotem przełożyć do garnka wraz ze startymi ogórkami. Dolać szklankę soku z kiszenia ogórków, doprawić solą i pieprzem i pogotować 10 minut.
Śmietankę dobrze wymieszać z mąką tak, aby w zaprawie nie było grudek. Powoli dolać do zupy ciągle mieszając. Zupę doprowadzić do wrzenia i odstawić z ognia. Jeśli zupa jest za mało kwaskowa dodać jeszcze trochę soku z kiszenia.
Zupę ogórkową można równie dobrze ugotować na innym mięsie lub na kości, zależnie od tego co kto lubi. Podawać ze świeżą bułeczką lub chlebem. To jedna z moich ulubionych, tradycyjnych polskich zup, którą niezmiennie uwielbiam i pochłaniam w każdej ilości. Jest po prostu przepyszna. Gorąco polecam!