Składniki:
- 10 średnich pieczarek
- 1 spora marchew
- mały seler
- 1 mały por
- 2 średnie ziemniaki
- natka pietruszki
- 250 ml kwaśnej śmietanki
- sól, pieprz
- kostka bulionowa o smaku grzybowym (ja używam Knorra)
Pieczarki przetrzeć ściereczką i pokroić w plastry, pozostałe jarzyny obrać, umyć i pokroić w sporą kostkę. Wszystkie warzywa wrzucić do 3 litrowego garnka i zalać wodą, dodać kostkę bulionową i zagotować. Gotować pod przykryciem, aż warzywa staną się miękkie. Następnie wszystko zmiksować, zupa powinna mieć konsystencję kremu. Dodać śmietankę, wymieszać i doprawić solą i pieprzem do smaku.
Zupę podajemy w kokilkach, posypaną świeżo posiekaną natką pietruszki. Można do tego dołożyć na wierzch parę kosteczek z usmażonej na oliwie z oliwek kromki bułki lub innego pieczywa doprawionej suszonym oregano, bazylią pieprzem i solą. Palce lizać, gorąco polecam!